Gelo di arancia – Jelu d’aranciu

Uno dei geli siciliani della cucina dei monsù, ce ne sono per tutte le stagioni, tanto cari alla cucina aristocratica dei secoli scorsi. Questo è l’invernale.

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 500 cc di succo di arancia
  • 50 g di maizena
  • 50 g di zucchero (o più a seconda della dolcezza delle arance)
  • cannella in corteccia e in polvere
  • 120 g di scorze di arancia sciroppate

Preparazione

Spremete le arance e filtrate il succo. Scioglietevi a freddo la maizena e lo zucchero.

Mettete sul fuoco, aggiungete la cannella in corteccia e mescolate fino a quando sobbolle e si addensa. Togliete la cannella. 
Versate in stampini monouso inumiditi o in uno stampo da savarin.

Guarnite con le scorze di arancia sciroppate e spolverate con cannella in polvere.

Ricetta di: Martino Ragusa